Το σιροπι σφενδαμου,πραγματικος θεσμος στον Καναδα( χρησιμοποιειται πολυ ως συνοδευτικο στις τηγανιτες και τις κρεπες,ενω το φυλλο του δεντρου στολιζει τη σημαια της χωρας) και διαθετει θεραπευτικες ιδιοτητες,παρομοιες με αυτες του μυρτιλου,του πρασινου τσαγιου και αλλων σουπερ τροφων του ειδους,οπως αποκαλυπει επιστημονικη μελετη που παρουσιαστηκε προσφατα.<<Ανακαλυψαμε οτι διαφορα συστατικα του διαθετουν αντιοξειδωτικες και αντιφλεγμονωδεις ιδιοτητες που εχουμε ηδη δει να δρουν κατα του καρκινου,των διαφορων τυπου διαβητη και των βακτηριολογικων λοιμωξεων,σημειωνει ο Ναβιντρα Σιραμ,καθηγητης στο Πανεπιστημιο του Ροουντ Α'ι'λαντ των ΗΠΑ υπευθυνος της ερευνας.Προσθετει μαλιστα οτι οι πολυφαινολες αυτου του εκχυλισματος με το χρυσαφι χρωμα πιθανον να συμβαλλουν και στη σταθεροποιηση των επιπεδων σακχαρου στο αιμα των διαβητικων,αναστελλοντας την ενεργοποιηση των ενζυμων που θεωρουνται υπευθυνα για την ασθενεια.Οι επιστημονες οι οποιοι μελετησαν διεξοδικα το εκχυλισμα σφενδαμου του Κεμπεκ,εντοπισαν συνολικα 54 ευεργετικα συστατικα απο τα οποια πεντε ηταν εντελως αγνωστα.Σε ενα απο τα πεντε αυτα συστατικα δοθηκε η ονομασια κεμπεκολη,προ τιμην της γαλλοφωνης επαρχιας του Κεμπεκ,η οποια ειναι ο μεγαλυτερος παραγωγος του εκχυλισματος παγκοσμιως.Τα νεα μορια που ανακαλυφθηκαν ισως βοηθησουν τους χημικους να παρασκευασουν καινουρια φαρμακα για διαφορες ασθενειες.Τα αποτελεσματα της ερευνας παρουσιαστηκαν στην ετησια συναντηση της American Chemical Society στην Καλιφορνια,και αναμενεται να δημοσιευτουν στο επομενο τευχος του περιοδικου<<Journal of Functional Foods>>. Η ερευνα χρηματοδοτηθηκε απο την Ομοσπονδια Παραγωγων Σφενδαμου του Κεμπεκ και απο το υπουργειο Γεωργιας και Αγροτικων Τροφιμων του Καναδα.
ΠΗΓΗ
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου